คำถามที่ลูกค้าถามหน้าร้านบ่อยที่สุดคือ "เตาไหนดี" ซึ่งตอบยาก เพราะเตาที่ดีสำหรับครัวหนึ่ง อาจไม่เหมาะกับอีกครัวเลย บทความนี้เลยไล่ให้ดูทีละข้อว่าควรดูอะไรก่อน
ตัดสินจากพฤติกรรมการทำอาหาร ไม่ใช่ขนาดครัว
ถ้าลังเลระหว่างสองอย่าง ให้ดูว่าตอนนี้ต้องยกหม้อลงเพื่อเอากระทะขึ้นบ่อยแค่ไหน ถ้าบ่อย เอาหัวคู่
| หน้ากระจก | หน้าสแตนเลส | |
|---|---|---|
| ทำความสะอาด | เช็ดทีเดียวจบ | ต้องขัดตามร่อง |
| ความทน | ระวังของหนักตก | ทนกว่ามาก |
| เหมาะกับ | ครัวบ้าน | ใช้หนัก ร้านเล็ก |
กระจกที่ใช้เป็นกระจกนิรภัย ไม่ได้แตกง่ายอย่างที่กลัวกัน แต่ถ้าครัวมีเด็กวิ่งเล่นหรือยกหม้อใหญ่บ่อย สแตนเลสสบายใจกว่า
หน้าเตาสวยแค่ไหนก็ไม่มีผลกับไฟ สิ่งที่มีผลจริงคือหัวเตา ให้ดูว่าเป็นทองเหลืองหรือเปล่า ทองเหลืองทนความร้อนได้ดีกว่าและไม่ผุง่ายเหมือนหัวเหล็กชุบ
ข้อดีอีกอย่างของหัวทองเหลืองคือ พอใช้ไปหลายปีแล้วไฟเริ่มอ่อน ส่วนใหญ่แค่อุดตัน ล้างแล้วกลับมาแรงเหมือนเดิม หรือถ้าผุจริงก็เปลี่ยนเฉพาะหัว ไม่ต้องซื้อเตาใหม่ทั้งตัว
เตาแก๊สใช้ในบ้านออกแบบมาสำหรับแรงดันต่ำ ถ้าเอาไปต่อกับหัวปรับแรงดันสูงแบบที่ร้านอาหารใช้ ไฟจะแรงเกินจนเป็นอันตราย ทั้งกับตัวเตาและกับคนใช้
ถ้าจะทำร้านอาหาร รถเข็น หรือครัวที่ต้องใช้ไฟแรงทั้งวัน อย่าใช้เตาบ้าน ให้ดูหัวเตาฟู่แรงดันสูงแทน ซึ่งเป็นคนละระบบกันทั้งเตา สาย และหัวปรับ
ซื้อเตาอย่างเดียวใช้ไม่ได้ ต้องมีครบสามอย่าง
ถ้าของเดิมยังใช้ได้ก็ไม่ต้องซื้อใหม่หมด แต่ถ้าสายเดิมใช้มาเกิน 2 ปีแล้ว แนะนำเปลี่ยนพร้อมกันไปเลย เพราะสายคือจุดที่รั่วก่อนตัวเตาเสมอ
ต่างที่การใช้งานจริงด้วย หัวคู่ทำกับข้าวสองอย่างพร้อมกันได้ ต้มข้าวไปผัดไป ไม่ต้องรอ ส่วนหัวเดี่ยวกินพื้นที่น้อยกว่าและถูกกว่า ถ้าทำอาหารคนเดียวหรือทำไม่บ่อย หัวเดี่ยวพอ
ประหยัดกว่าเตาธรรมดาเพราะความร้อนถูกส่งไปที่ก้นหม้อโดยตรง ไม่ฟุ้งออกข้าง แต่ราคาเตาแพงกว่า และแผ่นเซรามิกต้องระวังไม่ให้ของหนักตกใส่ ถ้าทำกับข้าวทุกวันจะคุ้มในระยะยาว
ต้องมีหัวปรับแรงดันและสายแก๊สด้วย ถ้าของเดิมใช้มาเกิน 2 ปีแล้วแนะนำเปลี่ยนพร้อมกันเลย เพราะสายเก่ามักเป็นจุดที่รั่วก่อนตัวเตา
โทรหรือทักไลน์มาได้ บอกรุ่นเตาหรือถ่ายรูปของเดิมมาก็ได้ ดูให้ก่อนว่าใช้ด้วยกันได้ไหม